Même si le caviar fait partie de ces mets chers et rares ; les amoureux de ce produit n’en sont pas moins nombreux. En effet, à travers le monde ; ceux qui apprécient le caviar constituent une vraie communauté. Même si la popularité du produit a en quelque sorte conduit ce dernier à sa perte, aujourd’hui le caviar d’élevage a pris sa place dans le marché et a révolutionné le monde du caviar. Le caviar sauvage étant interdit, le caviar d’élevage s’est accaparé tous les marchés d’aujourd’hui. On le retrouve dans les grands restaurants comme la Maison du Caviar.
Maison du Caviar, des habitués et des nouveaux venus
Les Parisiens connaissent bien l’adresse depuis maintenant des années, la Maison du Caviar est devenue le rendez-vous de tous les amoureux du caviar dans le huitième arrondissement de la Ville lumière. Le restaurant est aujourd’hui dirigé par son héritier, Cyril de Lalagade qui est aussi le directeur de Caviar Volga, société fournisseur des produits de marque servis sur les tables du restaurant. Cela fait maintenant soixante ans que la Maison du Caviar sert le caviar travaillé par Caviar Volga et la qualité est restée au top niveau en dépit des nombreux changements que le secteur a connus au fil des années. Les habitués sont nombreux à revenir encore et encore sur les lieux pour se délecter du plaisir que le caviar procure. Les hommes d’affaires sont les plus nombreux, mais les voisins de la maison n’hésitent pas non plus à venir s’attabler sur les lieux. Les nouveaux venus ne manquent pas non plus, la réputation du restaurant le précède dans de nombreux pays et régions du monde.
Du caviar sauvage au caviar d’élevage
Le passage au caviar sauvage a été quelque peu difficile pour la Maison du Caviar, surtout qu’il s’agissait de la spécialité de la maison depuis ses premières années. Les choses ont évolué depuis le temps, car aujourd’hui, le restaurant continue de se démarquer avec des produits de qualité, comptant non seulement le caviar qui lui se décline en plusieurs variétés, mais aussi d’autres produits alimentaires de luxe. En effet, d’autres produits sont venus s’ajouter au rang des spécialités du restaurant dont le saumon, les araignées ou encore le red king crabe d’Alaska, des produits tout autant savoureux que rares et très appréciés. Les plats du menu ne sont pas en reste chez la Maison du caviar, en effet, ils ont été diversifiés au maximum pour convenir à tous les goûts.