La plancha plait de plus en plus pour ses nombreux exploits en cuisine. Utilisé aussi bien par les particuliers que les professionnels, ce type d’ustensile de cuisine permet de rissoler divers aliments allant de la cuisson de viande, de légume ou de fruit. Si cet ustensile ravit les utilisateurs, quels sont les critères de choix pour disposer d’une bonne plaque de grillade ?
Les exploits du plancha
La plancha est un équipement et un mode de cuisson d’origine espagnol. De plus en plus apprécié par les Français, il est un bon alternatif au barbecue qui a longtemps été considéré comme nocif pour la santé. Offrant une cuisson sans matière grasse tout en étant polyvalente, la plancha prône la cuisine diététique et donne des aliments cuits de façon saine et gouteux.
Le côté pratique de cet équipement de cuisine est aussi très apprécié. En effet, ayant une température allant de 250 à 300 °C, le plancha est réglable afin d’avoir des aliments cuits à point, mi cuits… de façon homogène ou différente. Cette température est réglable à souhait par le thermostat pouvant cuire divers fruits de mer à une cuisson à 270 °C ou des légumes à 220 °C.
Les critères de choix d’un plancha
À usage professionnel ou pour les particuliers, une plancha se choisit sur la base de quelques critères. La plaque de la plancha est souvent conçue soit en acier (simple, émaillé ou allié), en carbone, mais aussi en chrome ou en inox. Chacun de ces types de plaque présente des avantages et des inconvénients. Mais d’une manière générale, le choix des usagers s’oriente principalement vers des planchas en acier ou en fonte émaillée, facile à utiliser, performance, mais offert à un prix beaucoup plus élevé.
La combustion est aussi à prendre en considération selon les besoins des usagers. La plancha à gaz est le plus couramment choisi par les utilisateurs. Toutefois, on retrouve également la plancha à gaz souvent utilisée en extérieur. La plancha fonctionnant au charbon de bois existe également destinée à une utilisation en extérieur.